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Ma pâtisserie sans gluten ni lactose : 50 recettes pour toutes les occasions / textes et photogr. : Nils Peillon
Livre
Edité par Gallimard. Paris - 2024
Le pâtissier livre ses astuces de substitution aux ingrédients de la pâtisserie traditionnelle (farines sans gluten, crèmes végétales, margarine, etc.) ainsi que des techniques pour réussir ses préparations. Il propose également cinquante recettes revisitées en version sans gluten ni lactose : crêpes, brownies, tiramisu, tartes, brioche, gâteau roulé, pavlova, entremets, entre autres.
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